全国各地的馄饨,长相类似,馅料不同,叫法不一,哪里最好吃

馄饨,是一种起源于我国北方地区的民间传统美食,皮薄馅大,下锅不久便可捞出,最后舀一勺有鲜咸之味的清汤即可。古人曾认为馄饨就是一种密封的包子,没有七窍,所以称之为“浑沌”,后依据中国造字的规则才称为“馄饨”。发展至今,它已成为了全国各地的重要美食之一,一日三餐都可以品尝到,而且每个地区的叫法不同,例如抄手,云吞,包面,扁食等等,各有风味。那么,中国到底哪里的馄饨最好吃呢?每个人心中都有答案。

1.新疆“曲曲”

在日常生活中,我们吃到的馄饨以猪肉馅居多,牛羊肉馅儿的极少见到。而只有在大漠西域,才能感受到羊肥馄饨美。新疆维吾尔族的一种传统小吃和馄饨很像,当地人叫它为“曲曲”。包“曲曲”要讲究原始做法,先慢炖上一锅羊骨头汤,接着来准备馅料。当地人偏爱吃羊肉,所以都会用新鲜的羊腿肉和皮牙子(洋葱)混合制馅。馄饨皮也是纯手工和面擀制的,面和得要比拉面的硬,然后要醒很久很久才能擀出有薄又软的馄饨皮来。包好的馄饨直接下入汤白色浓的羊骨汤中,煮熟关火捞出,撒点香菜就能吃了。呼噜一大口,满嘴提着香味儿。新疆人还喜欢用西红柿熬汤底,再加少许醋把酸味拔高一点,酸甜可口,搭配着大个儿的羊肉馄饨,解腻又开胃,最重要的是,吃起来几乎没有膻味。

2.广东云吞

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去到广东,自然是少不了吃一份鲜虾云吞面。清透的汤里,不仅有白里透红的云吞,还有弹牙劲道的银丝面,看似一碗平平无奇的云吞面,背后却积累了数十年的经验。云吞皮薄如蝉翼,还要包入一整只鲜虾,饱满透亮,咬一口沁出鲜美的汤汁。这一份汤鲜味美的吃食可能是许多广东人从小吃到大的。

3.四川抄手

抄手多以肉馅儿为主,皮子也比普通的馄饨略厚一些。之所以叫做抄手,据说有两个原因,第一是指它皮薄易熟,抄手之间就已煮熟上桌,可显然与事实稍微有点差别。第二种则是因为在制作时是将面皮抄到中间捏紧,颇似人们在寒冬中两手抄在怀里的样子。抄手的吃法有很多种,清汤或红汤打底,前者多是筒骨汤,鸡汤,甚至有极少数是鲫鱼汤,原汁原味,自然纯粹;后者则是加麻加辣,有着一股透彻口鼻的刺激感,不少主打红汤抄手的店家根据麻的程度,分为微麻,中麻,老麻三个档次,吃起来简直是痛快和享受。当然,抄手还有爽脆利落的干拌发,和香酥可口的油炸蘸酱吃法,随便你怎么选!

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