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健康从“吃对好油”开始!解读藏在油品里的营养密码

早安健康企划 2022-09-14 | 浏览数 18,266 现代人享受美食却伴随着油炸、高热量等负担,越来越多的代谢症候群使身体越来越沉重,因此不少人推崇地中海饮食,使用橄榄油拌炒蔬菜、海鲜。地中海饮食核心精髓在于,摄取大量的多元不饱和脂肪酸,可以帮助新陈代谢,减缓身体慢性氧化发生。

慎选健康油品 控制胆固醇
营养观点来看,不同油脂所含的饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸对健康饮食有不同功能: 经常睡不好,或肥胖、掉发?当心!你可能吃错蛋白质了!早安健康10月号《30岁后吃对蛋白质:抵御初老、疫病退散!

一般烹调经常藉奶油、猪油、牛油提升香气,但其饱和脂肪酸也增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的健康风险。而植物油像橄榄油、芥花籽油、亚麻仁油属于不饱和脂肪酸,富含亚麻油酸(Linoleic acid, LA)及α次亚麻油酸(α-Linolenic acid, ALA),是人体无法自行合成的必需脂肪酸,需要从食物中摄取,他们有利平衡血液浓度,控制总胆固醇水平。

不饱和脂肪酸可分为“多元不饱和脂肪酸”Omega-3及Omega-6、“单元不饱和脂肪酸”Omega-9 ,这些脂肪酸主要存在植物油品、深海鱼类,健康价值极高,不易造成胆固醇负担。

如初榨第一道的橄榄油,,

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,保留完整营养素,含有单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸,可以煎、煮、拌炒,已成为健康油品选择之一。

橄榄油+奇亚籽油 兼顾完整多重营养


随着健康油品风潮崛起,初榨冷压奇亚籽油也逐渐被营养学界着重。植物营养品牌深知奇亚籽的营养价值,将智利农场孕育的独特白奇亚籽压榨萃取,其Omega-3浓度高达60%,且含有维生素E、植物多酚、植物固醇等多重营养。现代人少不了外食,因而吃入过多Omega-6,造成好油脂的比例失衡。奇亚籽油品含丰富的Omega-3与橄榄油富含的Omega-9,在日常三餐和料理中,改以这两种油来替代大豆油,更能提供人体完整必需脂肪酸营养。

白奇亚籽油的坚果种子香气饱满,发烟点可达228℃,可以煎煮肉类、海鲜,或凉拌蔬菜,迷人风味的奇白亚籽油品亦可生饮,搭配橄榄油一起实践地中海饮食健康,减缓身体慢性老化。
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